Recipes Sites

(Edited Christmas 2015) (quantities unconfirmed)

1 kg red cabbage

50g of butter

1 dl white wine vinegar

1 dl concentrated cranberry juice (Rynkeby w/ sugar from Inco)

Pinch of salt

3 whole cloves

1 small stick of cinnamon

2 laural leaves


Sådan gør du:

1. Skær kålen i ganske tynde strimler, og del den yderligere i mindre stykker.

2. Smelt smørret i en gryde, og kom kålen ved. Lad den stege over middel varme, mens der hele tiden røres rundt, indtil kålen er faldet helt sammen. Tilsæt eddike, ribssaft og salt samt kryddernelliker, læg låg på, og lad kålen simre helt roligt i mindst to timer. Rør i den med jævne mellemrum, og tilsæt evt. lidt mere ribssaft eller lidt vand, hvis den koger tør.

3. Smag den så til med ribsgelé, lidt stegefedt fra anden eller flæskestegen og sukker og evt. lidt mere salt.

4. Lav gerne rødkålen, nogle dage før den skal bruges – den bliver bedre af at stå og trække lidt.

TIP Hvis man kan lide det, kan man smage kålen til med lidt brun kommen.