Recipes Sites
Ingredienser
8 personer500 g broccoli med stok
1 kg blomkål
200 g kartofler
100 g spinat eller mere
ca. 2 liter grøntsagsbouillon
1 tsk. dildfrø eller kommen friskkværnet peber
50 g græskarkerner
500 g rugbrød med skorpe
4 spsk. olivenolie
ca. 2 spsk. æbleeddike
500 g laksefilet eller anden fiskefilet
salt
1 bundt dild
Madklub i hverdagen skal være helt enkel mad. Nem at lave.
Spinat er i højsæson lige nu, men jeg tømte resterne af en pose frossen spinat ud i suppen. Den lå og ville gerne bruges.
Bruger du frisk spinat, kan du lave suppen færdig og smide de friske hele blade i til sidst. Laksen bliver letkogt af den varme suppe.
Hvis du vil have den gennemkogt, så kom den i suppen til allersidst, og kog 1 minut.
1. Skær broccoli og blomkål i mindre stykker. Brug både stok og hoved.
Skræl og skær kartoflerne i terninger. Skyl spinaten. Kom grøntsager, minus spinat, i en stor gryde, og hæld (gerne kogende) vand på, tilsæt bouillonpasta/terning.
Kom dildfrø og peber i, og lad suppen koge under låg, til grøntsagerne er helt møre, ca. 20 minutter.
2. Rist græskarkernerne på en tør, varm pande, til de popper, eller bag dem sammen med rugbrødet i varmluftsovn i en lille bradepande.
Skær rugbrødet i terninger på ca. 1x1 cm. Læg det på en bageplade med bagepapir og vend det i olie. Læg terningerne i ét lag.
Bag dem i ovnen ved 150 grader i cirka 15-20 minutter, til de er sprøde. Vend dem undervejs. Du kan også stege dem på en pande ad flere omgange ved middel varme i 5-10 minutter.
3. Skær fisken i terninger på 1/2x1/2 cm. Fordel den i otte suppetallerkener og drys salt på.
4. Ved serveringen: Kom frisk (eller frossen) spinat i suppen, kog op, og blend suppen med en stavblender, til konsistensen er ensartet.
Smag den til med salt, peber og eddike. Hæld den brandvarme suppe over laksen (som bliver let kogt, men ikke gennemkogt af suppen).
Pynt med græskarkerner, croutoner og eventuelt dild. Giv resten af rugbrødet, græskarkerner og eventuelt dild til.