Recipes Sites
http://politiken.dk/mad/opskrifter/ECE986719/grillet-laks-med-misosauce-og-sproed-salat/
Ingredienser
Til 8 pers.ca. 1.600 g laksefilet med skind
olie til pensling
røde ris fra Camargue (eller andre ris)
eventuelt noritang
Sauce
400 g (4 dl) miso, gerne lys
ca. 4 tsk. mørk sesamolie
ca. 3/4 dl friskpresset citronsaft
ca. 3/4 dl honning eller ahornsirup
2-3 spsk. skrællet, fintreven frisk ingefær
2 pressede fed hvidløg
1 bundt hakket purløg samt ekstra til pynt
cayennepeber
Salat
500 g ærter i bælg eller 200 g sukkerærter
4-6 hjertesalathoveder (eller anden salat)
1 bundt hakket purløg
friskpresset citronsaft
salt og peber
Sådan gør du
Rør alle ingredienserne til saucen sammen og smag den til. Den må gerne trække i køleskabet og kan holde sig en uges tid.
Til salaten bælges ærterne, salaten brækkes i mindre stykker, skyl og tør grundigt. Bland salaten og vend citronsaft i ved serveringen, det giver syrligt modspil til laksen.
Kog risen efter anvisning på pakken.
Skær laksen ud i koteletter, pensl med olie og grill på havegrillen, først på skindsiden, i 6-8 minutter alt afhængig af tykkelsen. Der skal ikke salt på, da misosaucen er salt.
Laksen må gerne være let rød indeni, så smager den bedst efter min mening. Du kan også stege laksestykkerne i ovnen ved 200 grader (ikke varmluft) i 12-15 minutter.
Anret i fade eller som på foto portionsvis, pynt med purløg og eventuelt fintklippet noritang.