Recipes Sites
http://politiken.dk/mad/opskrifter/ECE1062012/laksekarry-med-raita/
Ingredienser
Til 4 pers.Laksekarry
300 g aubergine
2 spsk. karry (eller garam masala)
1/2 tsk. stødt kanel
1/4 tsk. stødt nellike
1 ds. flåede hakkede tomater
4 dl vand og øko. grøntsagsbouillon (ikke for meget, laksen giver smag)
4 fed pressede hvidløg
5 laurbærblade
600 g laksefilet uden skind, i terninger
ca. 1 tsk. sukker
evt. cayenne/chiliflager
salt
Raita
4 dl yoghurt naturel
350 g agurk
350 g blomkål
2 tsk. skrællet, friskreven ingefær
1 tsk. dildfrø eller letstødt hel spidskommen
1 1/2 tsk. tørret mynte
1 fed presset hvidløg
salt
Tilbehør
brune basmatiris
chutney efter eget valg
Sådan gør du
Laksekarry: Skær auberginen i terninger på ca. 2x2 cm. Kom karry, kanel og nellike i en stegegryde og ’brænd’ krydderierne af ved middelstærk varme under omrøring, til de dufter. Pas på de ikke branker.
Tilsæt tomater, vand, eventuelt lidt bouillonpasta, hvidløg, laurbær og aubergine. Rør igennem, og lad saucen simre under låg i minimum 1/2 time.
Rør jævnligt. Skær laksen i terninger på ca. 3x4 cm. Kom salt, sukker og eventuelt chili i saucen, afhængig af hvor stærk karryen er.
Lige før serveringen: Tilsæt lakseterningerne og lad dem simre i saucen i ca. 5 minutter, rør meget forsigtigt, smag den til med salt, chili og sukker.
Raita: Skær agurken igennem på langs, tag kernerne ud med en teske og skær resten i små terninger, skær/hak blomkålen fint. Bland alle ingredienser og smag raitaen til.
Server karryen med ris, raita og chutney.